Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13черешня 8рыба 8яблоки 1сливки 6картофель 3свекла 3яйцо 3рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2шпинат 2орзо 2мёд 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2авокадо 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1пюре вишня 1ревень 1ром 1ростбиф 1томат 1салат 1сыр 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1паста 1полба 1зелень 1огурец 1горгонзола 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1кирш 1клубника 1крахмал 1крупа 1лимон 1мозговая кость 1молоко 1моцарелла 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11запекание 10маринование 10варка 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4охлаждение 3инфузия 3загущение 3выпекание 3бланширование 3гриль 2желирование 2копчение 2протирание 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7духовой шкаф 4конвекционная печь 4варочная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2планетарный миксер 1холодильник 1рисоварка 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×черешня ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё