Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12хрен 2филе 1маракуйя 4гребешок 3огурец 3рис 3свекла 3сливки 3авокадо 3креветка 3томат 2тыква 2трюфель 2морковь 2кокос 2зелень 2говядина 2сливочный сыр 2сладкий перец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1ягода 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1муксун 1яйцо 1нут 1картофель 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гриб 1морошка 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 9взбивание 8замораживание 8варка 7карамелизация 6желирование 5запекание 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4томление 4сушка 2пюрирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6шоковая заморозка 5варочная плита 4сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×хрен ×филе ×Сбросить всё