Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12полба 3филе 1маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2огурец 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2свекла 2спаржа 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1яблоко 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1мука 1ягода 1нут 1кабачок 1морошка 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 8взбивание 8маринование 8замораживание 7карамелизация 6желирование 5запекание 5охлаждение 5томление 5загущение 4стабилизация 4пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1морозильная камера 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×филе ×Сбросить всё