город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4блины 3закуска 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10горох 4филе 1яблоки 1яйцо 12сливки 6говядина 6картофель 5изюм 5яблоко 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4гриб 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3томат 3хлеб 3шпинат 3свекла 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2кабачок 2зелень 2гребешок 2креветка 2мацони 2креветки 2мёд 2орзо 1орех 1осьминог 1палтус 1сахар 1паста 1огурец 1перец 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1паста трюфельная 1черешня 1свинина 1тыквенные семечки 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мука 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1груша 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 24выпекание 17взбивание 16карамелизация 16варка 15маринование 15загущение 12томление 11замес 7стабилизация 5прогревание 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4тушение 4ферментация 4инфузия 2формовка 2копчение 2дегидратация 2желирование 2бланширование 2гриль 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1охлаждение 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 10индукционная плита 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2плита 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2планча 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горох ×филе ×яблоки ×Сбросить всё