Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8боб 6горбуша 1сливки 6авокадо 3яйцо 3картофель 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2спаржа 2салат 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2свекла 2ростбиф 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1шпинат 1савойская капуста 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1яблоко 1орех 1киноа 1мука 1дрожжи 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1кешью 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1маргарин 1маш 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 10маринование 10бланширование 6варка 6карамелизация 6выпаривание 5томление 5взбивание 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 5варочная плита 3духовка 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароварка 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×рыба ×боб ×горбуша ×Сбросить всё