Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3выпечка 2закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12зелень 6горбуша 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2сыр 2томат 2свекла 2говядина 2кокос 2картофель 2гребешок 2огурец 2ростбиф 1сладкий перец 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рамиро перец 1полба 1паста 1палтус 1орзо 1спаржа 1соевый соус 1шпинат 1тесто 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1мука 1яблоко 1ягода 1яичный желток 1яйцо 1нут 1клубника 1морошка 1гранола 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1морковь 1дрожжи 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1маргарин 1мацони 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11взбивание 10маринование 9варка 7замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3замес 2пюрирование 2выпаривание 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 5шоковая заморозка 5вакууматор 5духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×зелень ×горбуша ×Сбросить всё