Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
десерт 5выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячее блюдо 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2немецкая 1французская 1
Ингредиенты3
миндаль 16пармезан 13горбуша 1яйцо 8сливки 6базилик 3мандарин 3свекла 2шпинат 2шоколад 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2помидор 2мука 2молоко 2гребешок 2говядина 2перец 2апельсин 2рис 1рыба 1ростбиф 1рис черный 1полба 1рикотта 1пшеничная мука 1паста 1палтус 1орзо 1савойская капуста 1хумус 1спагетти 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1фасоль 1фета 1хлеб 1мята 1цветок цукини 1черри 1яблоко 1ягода 1нельма 1инжир 1мука пшеничная 1говяжий бульон 1абрикос 1авокадо 1анчан 1арбуз 1артишок 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1картофель 1кедровые орехи 1клубника 1креветка 1лимон 1маргарин 1маскарпоне 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15взбивание 10жарка 8запекание 8карамелизация 8желирование 7варка 6стабилизация 6маринование 5бланширование 5замораживание 5выпекание 4томление 4сушка 2сифон 2охлаждение 2пастеризация 2гриль 2конфи 2инфузия 2загущение 2вяление 2выпаривание 2заваривание 1замес 1копчение 1на водяной бане 1на пару 1прогревание 1протирание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 5планетарный миксер 5варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюрница 1фритюр 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1газовая плита 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
миндаль ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё