Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горох 4горбуша 1морковь 4сливки 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2маргарин 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1лосось 1цветок цукини 1манго 1гриб 1лайм 1вол 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лаваш 1горошек 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1креветка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 15эмульгирование 15варка 12маринование 9запекание 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5томление 5замораживание 4загущение 3прогревание 3желирование 2сушка 2инфузия 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2протирание 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1копчение 1пассерование 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 3духовой шкаф 3духовка 3гриль 3газовая плита 3сифон 2шоковая заморозка 2планча 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×горбуша ×Сбросить всё