город

Москва

Категория блюда
салат 5выпечка 3горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13полба 3горбуша 1репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3сыр 2хлеб 2томат 2трюфель 2сливочный сыр 2индейка 2морковь 2креветка 2гребешок 2мука 2кабачок 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1рис 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1сибас 1салат 1шампиньон 1слива 1палтус 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1паста 1кукурузная лепешка 1орзо 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1дрожжи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1авокадо 1груша 1зелёная гречка 1омуль 1мандарин 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1маргарин 1майонез 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1ирга 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 13маринование 9запекание 8взбивание 7стабилизация 6томление 5бланширование 4замораживание 4карамелизация 4выпаривание 3копчение 3прогревание 2сушка 2протирание 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2выпекание 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2дегидратор 2конвекционная печь 2печь 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×полба ×горбуша ×репа ×яблоки ×Сбросить всё