Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 3горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12чечевица 3горбуша 1яблоки 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2морковь 2кокос 2картофель 2говядина 2гребешок 2зелень 2ребро 1ростбиф 1ром 1помидор 1пудра из фундука 1савойская капуста 1полба 1перец 1паста 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1орзо 1ягода 1яичный белок 1яйцо 1палтус 1кокосовое молоко 1нут 1дрожжи 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1кабачок 1клубника 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11взбивание 10варка 8маринование 8замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 3томление 3копчение 2протирание 2бланширование 2выпекание 2выпаривание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4духовой шкаф 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чечевица ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё