город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13горбуша 1водка 1яблоки 1сливки 7томат 3сливочный сыр 3гребешок 3яйцо 3свекла 2трюфель 2огурец 2мандарин 2картофель 2говядина 2апельсин 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшеничная мука 1пелядь 1просекко 1помидор 1полба 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1рыба 1фиалка 1сахар 1хумус 1яичный белок 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1семола 1форель 1морковь 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1мука 1кунжут 1мозговая кость 1дрожжи 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1миндаль 1креветка 1мёд 1маргарин 1маракуйя 1мак 1лингвини 1креветки 1крахмал 1зелень 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10варка 9взбивание 9маринование 8карамелизация 7запекание 6замораживание 5стабилизация 5выпекание 3желирование 3инфузия 3томление 3загущение 2сушка 2выпаривание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6духовой шкаф 3су-вид оборудование 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1конвектомат 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков