Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 3горячее 3блины 2салат 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2армянская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10зелень 6яблоки 1горбуша 1сливки 4свекла 3хлеб 3яйцо 3говядина 3сыр 3морковь 2тунец 2трюфель 2шпинат 2мацони 2артишок 2авокадо 2манго 2сливочный сыр 2гребешок 2картофель 2курица 2мука 1орзо 1палтус 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ростбиф 1рамиро перец 1рис 1ром 1паста 1чеснок 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мёд 1чечевица 1яичный белок 1яичный желток 1мозговая кость 1инжир 1маргарин 1говяжий бульон 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1горчица 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лисички 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14варка 11взбивание 9запекание 9маринование 9стабилизация 5карамелизация 4выпекание 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3замес 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 3плита газовая 3индукционная плита 3духовка 3гриль 3газовая плита 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×зелень ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё