город

Москва

Категория блюда
выпечка 9пицца 4горячее 3основное блюдо 3десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13груша 9горбуша 1яблоки 1репа 1яйцо 9сливки 7сыр 7яблоко 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4томат 3утка 3картофель 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2палтус 2орех 2креветка 2мука 2гребешок 2артишок 2зелень 2авокадо 2креветки 2мандарин 2мёд 2миндаль 2морковь 2сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1яичный белок 1слива 1хлеб 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1огурец 1грибы 1мозговая кость 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1бекон 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1курица 1мацони 1марципан 1маргарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дрожжи 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22выпекание 19карамелизация 17взбивание 15маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3протирание 2формовка 2замачивание 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 6индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×горбуша ×яблоки ×репа ×Сбросить всё