город

Москва

Категория блюда
выпечка 9горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13саке 2горбуша 1яблоки 1яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4сыр 4свекла 4мука 4гриб 4сельдь 3утка 3томат 3клубника 3рис 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3апельсин 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2тыква 2помидор 2креветка 2артишок 2паста 2блин 2ананас 2зелень 2краб 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2палтус 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец 1сельдерей 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1хумус 1молоко 1яичный белок 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хлеб 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука ржаная 1гранат 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гречка 1дайкон 1мацони 1лисичка 1маргарин 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1дрожжи 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 26карамелизация 26взбивание 22выпекание 22маринование 18варка 15томление 14загущение 14сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7замораживание 6тушение 6бланширование 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4желирование 4охлаждение 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 6фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×саке ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё