город

Москва

Категория блюда
блины 9горячая закуска 9закуска 8холодная закуска 6салат 5выпечка 4горячее 4десерт 4основное блюдо 1
Кухня
авторская 14русская 4японская 4еврейская 2итальянская 2французская 2американская 1гавайская 1мексиканская 1немецкая 1скандинавская 1
Ингредиенты5
яблоко 35лосось 33пармезан 13горбуша 1яблоки 1яйцо 23сливки 12картофель 11авокадо 9мука 7морковь 6рис 6тесто 5огурец 5свекла 4сливочный сыр 4блин 4помидор 3шпинат 3хлеб 3сельдь 3клубника 3паста 3палтус 3маскарпоне 3креветка 3гребешок 3говядина 3томат 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2манго 2сыр 2артишок 2апельсин 2спаржа 2кукуруза 2груша 2миндальная мука 2мидия 1пастернак 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1перепелиное яйцо 1осьминог 1миндаль 1орзо 1орех 1редис 1нут 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1облепиха 1ягнёнок 1розмарин 1творожный сыр 1яичный белок 1масло подсолнечное 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1телячье сердце 1сыр сливочный 1ром 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1руколла 1ростбиф 1мёд 1зеленый горошек 1маргарин 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1гриб 1боттарга 1боб 1бисквит 1батат 1базилик 1арахис 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1манка 1кокосовое молоко 1лук 1лайм 1кунжут 1круассан 1крем-сыр 1крахмал 1крапива 1краб 1клюква 1дрожжи 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1кальмар 1икра 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 31варка 24запекание 23маринование 23карамелизация 20взбивание 18томление 10соление 10загущение 10стабилизация 9выпекание 7сушка 7выпаривание 6замораживание 6копчение 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4бланширование 4гриль 4желирование 4тушение 3замачивание 2инфузия 2пассерование 2прогревание 2настаивание 1сифон 1протирание 1опаливание 1вяление 1конфи 1замес 1глазирование 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 8плита газовая 7холодильник 7газовая плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4плита 4сифон 4сотейник 4пароварка 3су-вид оборудование 3блендер/термомикс 3миксер 3духовка 3горелка 3фритюрница 2морозильная камера (шоковая заморозка) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1жидкий азот 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×лосось ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё