Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
десерт 3блины 2выпечка 2горячее 2завтрак 2горячая закуска 1Каша 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
ягода 14пармезан 13горбуша 1сливки 6творог 6яйцо 6мука 3сливочный сыр 2тесто 2трюфель 2свекла 2рикотта 2гребешок 2говядина 2рыба 1овсяные хлопья 1орех 1орзо 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр 1миндаль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1мозговая кость 1креветка 1маскарпоне 1дрожжи 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1маргарин 1зелень 1йогурт 1кабачок 1картофель 1кешью 1круассан 1лист 1малина 1манго 1манная крупа 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 11взбивание 10карамелизация 8запекание 7маринование 6варка 5томление 5выпекание 4замораживание 4стабилизация 4загущение 3желирование 3бланширование 3выпаривание 2протирание 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 4пароконвектомат 4вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3планетарный миксер 3сифон 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2сотейник 2газовая плита 2морозильное оборудование 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
ягода ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё