Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12зелень 6хала 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2арбуз 2кокос 2картофель 2гребешок 2говядина 2лисички 2сладкий перец 1спаржа 1соевый соус 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1рамиро перец 1помидор 1полба 1тесто 1сыр 1шпинат 1тимьян 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1орзо 1яблоко 1ягода 1яичный желток 1паста 1кокосовое молоко 1нут 1гранола 1ананас 1анчоус 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1клубника 1лайм 1лосось 1лук 1масло сливочное 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 10взбивание 9варка 7замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2замес 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 5шоковая заморозка 5вакууматор 5сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×зелень ×хала ×Сбросить всё