город

Москва

Категория блюда
горячее 8холодная закуска 6закуска 4салат 4блины 3завтрак 3выпечка 2суп 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 10итальянская 4европейская 2русская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
краб 23хлеб 21пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 14огурец 12авокадо 9картофель 8томат 6сливки 5говядина 4свекла 4тунец 4помидор 3шпинат 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3курица 3мука 3лосось 3креветка 3йогурт 3гребешок 3артишок 3рис 2страчателла 2ростбиф 2морковь 2редис 2горошек 2клубника 2гриб 2перец болгарский 2релиш 1рыба 1рукола 1руккола 1ром 1рикотта 1полента 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1пастрами 1паста 1салатный микс 1савойская капуста 1цветок цуккини 1сало 1утка 1яблоко 1омуль 1щавель 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сельдерей 1тофу 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1орзо 1инжир 1огурец малосольный 1боб 1вол 1вишня 1вино 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1горчица 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1айоли 1говяжий бульон 1ежевика 1мозговая кость 1крыжовник 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1зелёная гречка 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 32варка 23маринование 19запекание 13взбивание 12выпаривание 6гриль 6замораживание 6карамелизация 6томление 6стабилизация 5прогревание 5охлаждение 5желирование 4загущение 4копчение 4соление 4сушка 4пассерование 2формовка 2сифон 2дегидратация 2панировка 2вяление 2бланширование 2настаивание 2панирование 1тесто 1су-вид 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1инфузия 1на пару 1конфи 1замес 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 14индукционная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 8гриль 6варочная плита 5духовка 5плита газовая 5холодильник 5дегидратор 4пароварка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3планетарный миксер 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2печь 2плита 2кастрюля 2блендер/термомикс 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
краб ×хлеб ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё