Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9киноа 6яйцо 5авокадо 4сыр 4сливки 3трюфель 3свекла 2яблоко 2утка 2сливочный сыр 2полба 2мука 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2салат 1паста 1пекан 1перец болгарский 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1слива 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1орех 1шоколад 1орзо 1индейка 1огурец 1вол 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1нут 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1курица 1мандарин 1маш 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11карамелизация 10варка 9томление 8запекание 6загущение 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3прогревание 2протирание 2замораживание 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 2обжиг 1тушение 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1опаливание 1вяление 1копчение 1конфи 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8пароконвектомат 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4газовая плита 3пароварка 3конвекционная печь 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2горелка 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×киноа ×Сбросить всё