город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
лимон 14пармезан 13полба 3сливки 6гребешок 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3огурец 2свекла 2трюфель 2мандарин 2апельсин 2говядина 2картофель 2ростбиф 1рис 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1пелядь 1перец 1паста 1орзо 1мука 1морковь 1савойская капуста 1рыба 1форель 1сахар 1семола 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1фиалка 1миндаль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1шпинат 1мозговая кость 1кинза 1маракуйя 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1гриб 1мак 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1имбирь 1кабачок 1кальмар 1камбала 1клубника 1креветка 1креветки 1кунжут 1лингвини 1юдзу 1
Техника
варка 11жарка 11эмульгирование 11маринование 8взбивание 7карамелизация 7запекание 6замораживание 5стабилизация 5томление 4желирование 3инфузия 3сушка 2прогревание 2загущение 2охлаждение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 3микроволновая печь 2сифон 2пароконвектомат 2шоковая заморозка 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1духовой шкаф 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков