Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
блины 8десерт 3выпечка 2горячее 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8мандарин 7сливки 5миндаль 3сыр 3яйцо 3лосось 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2ростбиф 2свекла 2лимон 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2креветка 2апельсин 2просекко 1рис 1репа 1пшеничная мука 1паста 1помидор 1полба 1орзо 1огурец 1савойская капуста 1рыба 1хумус 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1фиалка 1хлеб 1мясо дичи 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1овсяные хлопья 1клюква 1мука 1гриб 1авокадо 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1груша 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1малина 1маракуйя 1марципан 1миндальная мука 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12маринование 8запекание 7стабилизация 7взбивание 6варка 5карамелизация 5желирование 4протирание 4сушка 3томление 3охлаждение 3загущение 3замораживание 3выпаривание 2инфузия 2пюрирование 2тушение 2замес 1сифон 1прогревание 1копчение 1водяная баня 1заваривание 1гриль 1вяление 1бланширование 1соление 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8планетарный миксер 4духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1холодильник 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная сковорода 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×блин ×мандарин ×Сбросить всё