город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 8десерт 8выпечка 7закуска 7блины 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12мандарин 7яйцо 15сливки 12авокадо 7говядина 6огурец 5рис 5рикотта 5маракуйя 5моцарелла 5миндаль 5креветка 5изюм 5свекла 4цукаты 4тыква 4томат 4сыр 4мука 4морковь 4миндальная мука 4картофель 4груша 4гриб 4апельсин 4сельдь 3ягода 3утка 3зелень 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3ананас 3сливочный сыр 2рыба 2сладкий перец 2помидор 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2пшеничная мука 2пшено 2паста 2кокосовое молоко 2артишок 2лук 2белый шоколад 2кокос 2блин 2краб 2креветки 2лимон 2лосось 2полба 1ряженка 1савойская капуста 1ростбиф 1розмарин 1репа 1редис 1просекко 1орзо 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1орех 1овсяные хлопья 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1сахар 1сыр творожный 1слива 1хумус 1молоко 1юдзу 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1сливочное масло 1фиалка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сметана 1морошка 1горгонзола 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1бисквит 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1гречка 1дайкон 1мёд 1кукурузная лепешка 1мацони 1марципан 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1зелёная гречка 1крапива 1кокосовая мука 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1имбирь 1зубровка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 33карамелизация 30запекание 29взбивание 25выпекание 20маринование 20варка 18томление 16загущение 15замораживание 11желирование 10стабилизация 10сушка 10охлаждение 8пюрирование 8замес 7выпаривание 6тушение 6ферментация 4прогревание 4бланширование 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2протирание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1водяная баня 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 17планетарный миксер 12вакууматор 11варочная плита 10индукционная плита 9пароконвектомат 9плита газовая 9шоковая заморозка 9духовая печь 8миксер 8сотейник 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4конвектомат 4плита 4сифон 4холодильник 4блендер/термомикс 3газовая плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2морозильная камера 2миксер планетарный 2духовка 2гриль 2горелка 2конвекционная плита 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1комбайн 1морозильное оборудование 1микроволновая печь 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×мандарин ×Сбросить всё