Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12чечевица 3горбуша 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3огурец 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2кокос 2картофель 2зелень 2гребешок 2говядина 2свекла 2савойская капуста 1палтус 1паста 1перец 1полба 1помидор 1ребро 1ростбиф 1рыба 1ягода 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1яйцо 1орзо 1имбирь 1мука 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1дрожжи 1морошка 1зелёная гречка 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7желирование 5карамелизация 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 3томление 3протирание 2бланширование 2копчение 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чечевица ×горбуша ×Сбросить всё