город

Москва

Категория блюда
закуска 3салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 5healthy comfort food 1Веганская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12кешью 8маракуйя 4огурец 4авокадо 3креветка 3рис 3свекла 3сливки 3ягода 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2морковь 2савойская капуста 1нут 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1шпинат 1сладкий перец 1смородина 1спаржа 1утка 1халапеньо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мука 1мука зеленой гечки 1икра морского ежа 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1йогурт 1картофель 1кинза 1клубника 1крыжовник 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12маринование 11взбивание 9карамелизация 9запекание 8замораживание 7варка 6желирование 5охлаждение 5загущение 4стабилизация 4томление 4пюрирование 2бланширование 2гриль 2выпаривание 2вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3су-вид оборудование 2фритюрница 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (антипригарная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×манго ×кешью ×Сбросить всё