Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5горячее 4основное блюдо 4суп 4холодная закуска 4блины 3горячая закуска 3выпечка 2десерт 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 3европейская 2итальянская 2французская 2скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27редис 17пармезан 13манго 12репа 1яйцо 13огурец 11картофель 9говядина 7креветка 7морковь 5рис 5свекла 5сливки 5томат 4мука 4маракуйя 4авокадо 4гриб 3индейка 3лосось 3паста 3хлеб 3ростбиф 2яблоко 2цукини 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2краб 2осьминог 2горошек 2артишок 2нут 2горгонзола 2брокколи 2гребешок 2кабачок 2кокос 2зелень 2салат 1сыр 1слоеное тесто 1слива 1сладкий перец 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1рыба 1савойская капуста 1ромеско 1рисовая мука 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1сметана 1ягода 1сыр бри 1черешня 1перец болгарский 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черри 1цесарка 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1петух 1креветки 1паста карри 1говяжий бульон 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1вол 1картофель пай 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1ананас 1капуста 1клубника 1орзо 1марципан 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мандарин 1клюква 1майонез 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1круассан 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37жарка 31варка 22запекание 18взбивание 15маринование 14томление 14карамелизация 12замораживание 10стабилизация 9бланширование 7выпаривание 7желирование 6загущение 6охлаждение 6гриль 5пюрирование 5копчение 4тушение 3водяная баня 2замес 2инфузия 2настаивание 2протирание 2сушка 2вяление 2прогревание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1дегидратация 1обжиг 1кляр 1замачивание 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29варочная плита 10индукционная плита 10вакууматор 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 6газовая плита 5духовка 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4блендер/комбайн 4гриль 3дегидратор 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2морозильная камера 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
шпинат ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё