Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6десерт 5основное блюдо 4выпечка 3горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2закуска 2
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10сахар 6яблоки 1яйцо 11огурец 11сливки 7говядина 6свекла 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4морковь 4хлеб 4томат 3тыква 3картофель 3сливочный сыр 3рис 3мука 3яйцо куриное 2яичный белок 2яблоко 2шпинат 2шоколад 2трюфель 2перец болгарский 2курица 2лосось 2горошек 2артишок 2брокколи 2крахмал 2гребешок 2индейка 2кокос 2зелень 2ром 1сибас 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1сладкий перец 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1полба 1ягода 1сливочное масло 1хумус 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1спаржа 1фисташковая паста 1утка 1тунец 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1муксун 1киноа 1морошка 1вишня 1зелёная гречка 1желтки 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1йцо 1мозговая кость 1лимон 1мисо паста 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1майонез 1лук 1лайм 1кабачок 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 20варка 18взбивание 16запекание 15маринование 15карамелизация 12замораживание 9стабилизация 9желирование 7томление 6охлаждение 5выпаривание 4прогревание 4загущение 3копчение 3сушка 3гриль 3бланширование 3выпекание 3дегидратация 2замес 2инфузия 2пюрирование 2ферментация 2протирание 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1кляр 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 9варочная плита 9су-вид оборудование 8шоковая заморозка 6дегидратор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5сифон 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3конвекционная печь 3плита 3печь 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2духовая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×сахар ×яблоки ×Сбросить всё