город

Москва

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6закуска 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12трюфель 11репа 1яйцо 10говядина 7сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4зелень 3огурец 3рис 3ягода 3свекла 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2кокос 2помидор 2артишок 2гребешок 2ананас 2лисичка 2морковь 2лук 2креветки 2миндаль 1палтус 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1осьминог 1орех 1нут 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мука 1сельдерей 1ростбиф 1тыквенные семечки 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сахар 1мёд 1груша 1марципан 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зубровка 1мандарин 1кролик 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1курица 1куриная печень 1кукуруза 1краб 1имбирь 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1киноа 1капуста 1кабачок 1ирга 1шоколад 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 22взбивание 20маринование 17выпекание 16карамелизация 16загущение 13варка 12томление 10замораживание 9выпаривание 7замес 7желирование 5охлаждение 5пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2протирание 2формовка 2настаивание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5блендер/комбайн 5блендер/термомикс 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1каменная печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×трюфель ×репа ×Сбросить всё