Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
закуска 3горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12полба 3тимьян 2маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3сливочный сыр 2тыква 2томат 2трюфель 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2огурец 2перец рамиро 1рыба 1ростбиф 1помидор 1орзо 1перец 1паста 1нут 1мука 1сладкий перец 1савойская капуста 1шоколад 1спаржа 1сыр 1хала 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1морковь 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морошка 1картофель 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1масло сливочное 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1масло 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 10варка 8взбивание 8замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4томление 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 2прогревание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4конвекционная печь 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×тимьян ×Сбросить всё