город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6горячее 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4холодная закуска 4каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13омуль 1яблоки 1маш 1яйцо 14сливки 11авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4свекла 4огурец 4мука 4гриб 4сыр 3утка 3томат 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3редис 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2тыква 2пшено 2краб 2помидор 2артишок 2апельсин 2блин 2зелень 2боб 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2паста 2полба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1орех 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1облепиха 1мука ржаная 1ряженка 1спаржа 1сахар 1тыквенные семечки 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1томаты вяленые 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1гранат 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 26карамелизация 25взбивание 21выпекание 21маринование 18варка 16томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 4бланширование 4гриль 3желирование 3охлаждение 3соление 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×омуль ×яблоки ×маш ×Сбросить всё