Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2салат 2десерт 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10мёд 6яблоки 1яйцо 4говядина 3гребешок 3свекла 3сливки 3хлеб 3мука 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2авокадо 2картофель 2брокколи 2артишок 2рыба 1ростбиф 1ром 1рис 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1сельдерей 1перец болгарский 1паста 1орзо 1савойская капуста 1цветок цукини 1сметана 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1томатный соус 1тофу 1тунец 1хумус 1моцарелла 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шоколад 1облепиха 1лаваш 1морковь 1горчица 1айран 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горошек 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лайм 1лисички 1лосось 1манго 1маракуйя 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13запекание 10маринование 10варка 9взбивание 9стабилизация 6карамелизация 5выпаривание 3выпекание 3желирование 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3дегидратация 2гриль 2бланширование 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 6варочная плита 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2планетарный миксер 2газовая плита 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×мёд ×яблоки ×Сбросить всё