Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 5блины 4горячее 4суп 4горячая закуска 3выпечка 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 3французская 2испанская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 15огурец 11картофель 9говядина 8креветка 7морковь 6свекла 6авокадо 5рис 5сливки 5хлеб 5томат 4лосось 4мука 4маракуйя 4брокколи 3гриб 3индейка 3паста 3ростбиф 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2цукини 2перец болгарский 2артишок 2курица 2краб 2кокос 2кабачок 2зелень 2гребешок 2горошек 2горгонзола 2осьминог 2сельдерей 1сибас 1сметана 1скумбрия 1сладкий перец 1слоеное тесто 1савойская капуста 1салат 1пшеничная мука 1рыба 1ромеско 1рисовая мука 1рак 1пшеница 1помидор 1полба 1петух 1паста карри 1сыр бри 1угорь 1телячье сердце 1черри 1орех кедровый 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1тесто 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1утиная грудка 1тунец 1томаты 1орзо 1капуста 1омуль 1вишня 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1йцо 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айран 1имбирь 1картофель пай 1оливка 1лосятина 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1киноа 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1круассан 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 40жарка 36варка 26запекание 21маринование 17взбивание 16томление 15карамелизация 14стабилизация 10замораживание 9желирование 7выпаривание 7бланширование 7гриль 6загущение 6охлаждение 6пюрирование 5копчение 4прогревание 3тушение 3настаивание 2сушка 2су-вид 2водяная баня 2инфузия 2замес 2дегидратация 2вяление 2выпекание 1глазирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 10су-вид оборудование 9духовка 7газовая плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 5гриль 5дегидратор 4пароварка 4сифон 4блендер/комбайн 4планетарный миксер 3плита 3плита газовая 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2печь 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
шпинат ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё