город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13нут 10зелень 6репа 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5хлеб 4морковь 4картофель 4сливки 3мука 2шпинат 2чеснок 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мацони 2манго 2курица 2креветка 2индейка 2гребешок 2горошек 2брокколи 2авокадо 2артишок 2рамиро перец 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1паста 1пшеница 1помидор 1полба 1паста карри 1салат 1орзо 1омуль 1муксун 1савойская капуста 1юдзу 1сибас 1хумус 1яичный желток 1яблоко 1мозговая кость 1эдамаме 1чечевица 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1слива 1утка 1тыква 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1соевый соус 1морской гребешок 1ирга 1марципан 1брюссельская капуста 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1гриб 1блин 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1айран 1гречка 1зелёная гречка 1мандарин 1краб 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокос 1зеленый горошек 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 20варка 18маринование 13запекание 12взбивание 9стабилизация 8карамелизация 6томление 5замораживание 5бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3инфузия 2сушка 2протирание 2дегидратация 2замес 2желирование 2водяная баня 2выпекание 1вяление 1глазирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3печь 2плита 2газовая плита 2пароварка 2конвекционная печь 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов