Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячее 5холодная закуска 5пицца 4блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12нут 10саке 2яйцо 13сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4картофель 4томат 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3утка 3хлеб 3шпинат 3морковь 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2креветки 2мацони 2лосось 2ананас 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2манго 2паста трюфельная 1ревень 1пшено 1полба 1писко 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1рис 1шампиньон 1савойская капуста 1томаты вяленые 1миндальная мука 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1салатный микс 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1миндальное молоко 1джем 1миндаль 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горошек 1грибы 1мёд 1курдючный жир 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукуруза 1груша 1краб 1кокос 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28запекание 27карамелизация 19взбивание 18маринование 18выпекание 16варка 14загущение 11томление 10замес 7прогревание 6стабилизация 6тушение 6выпаривание 5замораживание 5гриль 4желирование 4ферментация 4сушка 3охлаждение 3пюрирование 3копчение 3бланширование 2дегидратация 2инфузия 2соление 2су-вид 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1водяная баня 1пассерование 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 14конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4духовка 4фритюрница 4шоковая заморозка 4плита 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 3печь 3блендер/комбайн 3газовая плита 3блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 2сифон 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×нут ×саке ×Сбросить всё