город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6основное блюдо 4пицца 4блины 3горячее 3закуска 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1омуль 1яйцо 12говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4хлеб 4сыр 4морковь 4гриб 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3томат 3шпинат 3рис 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2огурец 2мацони 2креветки 2креветка 2гребешок 2кабачок 2мёд 2зелень 2полба 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1тыквенные семечки 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1свинина 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1мука 1груша 1мозговая кость 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 25запекание 24выпекание 17взбивание 16варка 15карамелизация 15маринование 15загущение 11томление 10замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4тушение 4ферментация 4гриль 3копчение 3инфузия 2формовка 2бланширование 2желирование 2дегидратация 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2плита 2сифон 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё