город

Москва

Категория блюда
горячее 11выпечка 7горячая закуска 7блины 6закуска 6холодная закуска 6десерт 5салат 5пицца 4каша 1суп 1
Кухня
авторская 20русская 4французская 4еврейская 3итальянская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13лук 12нут 10яйцо 18сливки 12говядина 7авокадо 6рикотта 5утка 5сыр 5свекла 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 5мука 4томат 4цукаты 4морковь 3шпинат 3хлеб 3тыква 3сельдь 3рис 3помидор 3огурец 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3лосось 3курица 3клубника 3гребешок 3артишок 3паста 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сельдерей 2рыба 2пшено 2сливочный сыр 2миндаль 2креветки 2креветка 2апельсин 2краб 2зелень 2блин 2баранина 2мацони 2полба 1перец болгарский 1печень трески 1розмарин 1пшеничная мука 1ревень 1редис 1паста трюфельная 1перец 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1ряженка 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1масло подсолнечное 1ростбиф 1свинина 1савойская капуста 1тофу 1малина 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1салатный микс 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1манка 1горох 1майонез 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1бриошь 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лисички 1киноа 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кинза 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1грибы 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 48запекание 34эмульгирование 34карамелизация 31взбивание 25маринование 23варка 21выпекание 20томление 16загущение 15стабилизация 10тушение 9сушка 8замес 7прогревание 7пюрирование 7выпаривание 6замораживание 6ферментация 5соление 5охлаждение 5гриль 5желирование 5бланширование 4копчение 4глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2су-вид 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17вакууматор 13варочная плита 11индукционная плита 11пароконвектомат 10плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8су-вид оборудование 7сотейник 6духовой шкаф 6дегидратор 6газовая плита 5гриль 5плита 5блендер/комбайн 4духовка 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4шоковая заморозка 4печь 3сифон 3конвектомат 3пароварка 3блендер/термомикс 3горелка 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×лук ×нут ×Сбросить всё