город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12нут 10юдзу 2яблоки 1репа 1маракуйя 5авокадо 4хлеб 3яйцо 3сливки 3свекла 3рис 3морковь 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2мандарин 2огурец 2лосось 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2ананас 2брокколи 2артишок 2просекко 1ром 1редис 1пудра из фундука 1паста 1помидор 1полба 1перец болгарский 1рыба 1орзо 1мука 1ростбиф 1яблоко 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1эдамаме 1мозговая кость 1ягода 1морошка 1ирга 1мёд 1зелёная гречка 1айран 1апельсин 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гриб 1зеленый горошек 1мацони 1зубровка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1лайм 1лимон 1лук 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14варка 11взбивание 11маринование 11запекание 9замораживание 8карамелизация 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5томление 4загущение 3прогревание 3пюрирование 2протирание 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2бланширование 2выпаривание 2сифон 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1копчение 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3морозильная камера 2фритюрница 2плита газовая 2рисоварка 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×юдзу ×яблоки ×репа ×Сбросить всё