Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10ростбиф 5яблоки 1хлеб 4авокадо 3говядина 3свекла 3сливки 3шпинат 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2курица 2гребешок 2блин 2артишок 2ром 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1мацони 1цветок цукини 1черри 1мёд 1кокос 1манго 1гриб 1айран 1базилик 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1лосось 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лист салата 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15запекание 10маринование 10варка 9взбивание 6карамелизация 5стабилизация 5прогревание 3томление 3замораживание 3загущение 3выпаривание 3вяление 2гриль 2дегидратация 2желирование 2протирание 1тушение 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1бланширование 1пассерование 1копчение 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8су-вид оборудование 6дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4газовая плита 3гриль 3индукционная плита 3сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2плита газовая 2варочная плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×ростбиф ×яблоки ×Сбросить всё