Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 5русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13оливка 5омуль 1яйцо 15картофель 6говядина 6сливки 6помидор 6сыр 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4томат 4цукаты 4шпинат 4сливочный сыр 3цветок цукини 3трюфель 3гребешок 3свекла 3огурец 3креветка 3артишок 3нут 2ягода 2утка 2тунец 2рыба 2ростбиф 2осьминог 2сливочное масло 2мука 2йогурт 2молоко 2баранина 2зелень 2баклажан 2краб 2лосось 2креветки 2перец 2курица 2шампиньон 1сало 1орех 1орзо 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1пастрами 1полба 1пшено 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1савойская капуста 1семга 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1спаржа 1страчателла 1огурец малосольный 1сыр творожный 1сыр чеддер 1телятина 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цукини 1сметана 1горох 1морковь 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1инжир 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 24запекание 23маринование 18выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 15загущение 11томление 10выпаривание 7замес 7сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3соление 3тушение 3бланширование 3вяление 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 3сифон 2конвектомат 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×оливка ×омуль ×Сбросить всё