Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 3французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11оливка 5говядина 4картофель 4помидор 3сливки 3яйцо 3сыр 2цветок цукини 2хлеб 2шпинат 2сливочный сыр 2мука 2гриб 2гребешок 2свекла 2ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1рис 1сельдерей 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1мозговая кость 1молоко 1зелёная гречка 1лисичка 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1вол 1куриная печень 1говяжий бульон 1зелень 1камбала 1капуста 1киноа 1креветка 1кролик 1цукини 1
Техника
жарка 16эмульгирование 12варка 8маринование 8выпаривание 7взбивание 6запекание 6загущение 5томление 5карамелизация 4стабилизация 3замораживание 2пюрирование 2гриль 2ароматизация 2бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7индукционная плита 4блендер/термомикс 3газовая плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1планетарный миксер 1дегидратор/сушилка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×трюфель ×оливка ×Сбросить всё