Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6омуль 1сливки 5сыр 3тыква 3яйцо 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2свекла 2редис 2мука 2морковь 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1рис 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хумус 1мозговая кость 1шпинат 1ягода 1огурец 1кешью 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1малина 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9карамелизация 8варка 7маринование 7взбивание 5стабилизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3протирание 2сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2вяление 1замес 1инфузия 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2горелка 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×омуль ×Сбросить всё