Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
десерт 3горячая закуска 2горячее 2напиток 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9банан 7мука 5сливки 5яйцо 5сыр 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1рыба-попугай 1савойская капуста 1хлеб 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1устрица 1молоко 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1креветка 1мозговая кость 1вермут 1авокадо 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мескаль 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1листовой салат 1малина 1маскарпоне 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11карамелизация 10взбивание 9запекание 7маринование 7варка 6замораживание 6стабилизация 4желирование 3загущение 3сушка 3томление 2протирание 2инфузия 2охлаждение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1мацерация 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7конвекционная печь 6варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2миксер 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×банан ×Сбросить всё