город

Москва

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13чай 3хрен 2огурец 9яйцо 9говядина 5свекла 4сливки 4гребешок 3картофель 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2апельсин 2пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1помидор 1полба 1савойская капуста 1паста карри 1паста 1рыба 1шпинат 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1омуль 1эдамаме 1юдзу 1орзо 1зеленый горошек 1муксун 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1морской гребешок 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11маринование 10запекание 6стабилизация 6томление 6взбивание 5карамелизация 4замораживание 3сушка 3копчение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2прогревание 2вяление 1замес 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3сотейник 2плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1горелка 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×чай ×хрен ×Сбросить всё