город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13лаваш 1огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 8томат 6сливки 5говядина 5свекла 5мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2перец болгарский 2рис 2майонез 2клубника 2индейка 2горошек 2гребешок 2савойская капуста 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1ростбиф 1рыба 1руккола 1спаржа 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1помидор 1сибас 1щавель 1сыр 1цветок цуккини 1юдзу 1эдамаме 1полба 1чеснок 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тофу 1тесто 1полента 1кабачок 1перепелиное яйцо 1гриб 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1ежевика 1паста карри 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1йогурт 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1нут 1омуль 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 23варка 21маринование 14взбивание 10запекание 9стабилизация 6томление 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5бланширование 4охлаждение 4загущение 3копчение 3желирование 3гриль 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2сифон 2сушка 2формовка 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1на пару 1кляр 1вяление 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4холодильник 4пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 3кастрюля 2фритюр 2сотейник 2плита 2планетарный миксер 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов