Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6основное блюдо 5горячее 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10сибас 5яблоки 1огурец 11яйцо 10говядина 6креветка 6свекла 5хлеб 4рис 4морковь 4маракуйя 4авокадо 4картофель 3лосось 3помидор 3сливки 3томат 3мука 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2перец болгарский 2яблоко 2мидия 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2курица 2брокколи 2артишок 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор черри 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1тунец 1спаржа 1чечевица 1муксун 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1сыр 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1телячье сердце 1омуль 1йцо 1морской гребешок 1булочка 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1имбирь 1морошка 1лаваш 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1кабачок 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24варка 18маринование 16запекание 15взбивание 12карамелизация 9томление 8стабилизация 8замораживание 8выпаривание 6желирование 6охлаждение 5бланширование 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3сушка 2инфузия 2пюрирование 2дегидратация 2тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5газовая плита 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 2фритюрница 2рисоварка 2плита 2пароварка 2блендер/термомикс 2печь 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1тажин 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×сибас ×яблоки ×Сбросить всё