Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 5салат 5холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13мёд 6яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 4свекла 4гребешок 3мука 3сливки 3трюфель 2чеснок 2хлеб 2томат 2брокколи 2морковь 2креветка 2индейка 2сливочный сыр 2сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1спаржа 1сметана 1черешня 1телячье сердце 1перец болгарский 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1цыпленок 1тесто 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1томатный соус 1полба 1майонез 1паста карри 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горошек 1горчица 1гречка 1зелёная гречка 1паста 1маракуйя 1орзо 1облепиха 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1лисички 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 11маринование 11взбивание 9запекание 9стабилизация 7карамелизация 5бланширование 4выпаривание 4томление 4выпекание 3замораживание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2желирование 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3планетарный миксер 2печь 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×мёд ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё