город

Москва

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 12русская 4французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13форель 6репа 1яблоки 1яйцо 19огурец 11сливки 9говядина 6картофель 6свекла 6мука 5тесто 5рис 4авокадо 4морковь 4гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3хлеб 3сливочный сыр 2цукини 2тыква 2трюфель 2краб 2паста 2индейка 2груша 2апельсин 2боб 2блин 2миндальная мука 2помидор 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1ростбиф 1ром 1шпинат 1рыба 1хрен 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1сало 1салат 1савойская капуста 1молоко 1капуста 1миндаль 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколини 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1мёд 1крахмал 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1лимон 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1зеленый горошек 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 23запекание 23карамелизация 22варка 19маринование 17взбивание 14загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 7выпаривание 6замораживание 6копчение 6бланширование 5выпекание 5пюрирование 5соление 5охлаждение 4гриль 4желирование 4тушение 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1припускание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 8пароконвектомат 8вакууматор 7индукционная плита 7плита газовая 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5дегидратор 4плита 4сотейник 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3миксер 3газовая плита 3горелка 3блендер/термомикс 2гриль 2конвектомат 2пароварка 2печь 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1холодильное оборудование 1мангал 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×форель ×репа ×яблоки ×Сбросить всё