Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10русская 4итальянская 3французская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13рыба 8репа 1яблоки 1яйцо 15огурец 11говядина 6картофель 6свекла 5авокадо 4сливки 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3креветка 3гриб 3гребешок 3рис 2шпинат 2утка 2тунец 2спаржа 2ростбиф 2салат 2орзо 2краб 2артишок 2индейка 2нут 2йогурт 2лосось 2мука 2морковь 2сало 1сибас 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рисовая мука 1пшено 1релиш 1паста карри 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1семга 1шиитаке 1слива 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1паста 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелень 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1зубровка 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1курица 1крыжовник 1инжир 1крупа 1креветки 1крахмал 1клюква 1кефир 1капуста 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 26маринование 19варка 18запекание 15взбивание 8карамелизация 8стабилизация 8копчение 6сушка 6бланширование 6замораживание 6гриль 6выпаривание 6томление 5охлаждение 4соление 3прогревание 3инфузия 3загущение 3водяная баня 2вяление 2желирование 2протирание 2конфи 1сифон 1процеживание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1кляр 1замес 1замачивание 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12индукционная плита 9пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 2фритюрница 2миксер 2плита газовая 2планетарный миксер 2печь 2холодильное оборудование 1мясорубка 1холодильник 1фритюр 1фризер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×редис ×пармезан ×рыба ×репа ×яблоки ×Сбросить всё