город

Москва

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13слива 4репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 6свекла 4индейка 3картофель 3сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2морковь 2креветка 2мука 2артишок 2рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1салат 1савойская капуста 1чеснок 1сибас 1спаржа 1телятина 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1паста 1кукурузная лепешка 1омуль 1зеленый горошек 1авокадо 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1муксун 1майонез 1мука пшеничная 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1креветки 1зубровка 1крахмал 1краб 1клюква 1киноа 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 13варка 11маринование 9запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6замораживание 5томление 5бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 3тушение 2обжиг 2сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2выпекание 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 6су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3конвекционная печь 2морозильная камера 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×слива ×репа ×яблоки ×Сбросить всё