город

Москва

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13саке 2юдзу 2репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2мука 2апельсин 2мандарин 2креветка 2индейка 2гребешок 2ананас 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1просекко 1пшеница 1пудра из фундука 1савойская капуста 1помидор 1полба 1писко 1перец болгарский 1рыба 1чеснок 1салат 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1паста 1цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1паста карри 1креветки 1орзо 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1маракуйя 1лимон 1зубровка 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 6стабилизация 6замораживание 5карамелизация 5выпаривание 4томление 4бланширование 3инфузия 3копчение 3протирание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2загущение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2шоковая заморозка 2плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×саке ×юдзу ×репа ×яблоки ×Сбросить всё