Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2десерт 2основное блюдо 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты5
пармезан 13лук 12ревень 4репа 1яблоки 1сливки 5яйцо 3сливочный сыр 2гребешок 2утка 2томат 2говядина 2свекла 2помидор 2клубника 2картофель 2гриб 2трюфель 2полба 1пюре малина 1пюре лимон 1пудра из фундука 1портвейн 1мука 1печень трески 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1мука миндальная 1моцарелла 1ром 1рис 1спаржа 1ростбиф 1тесто 1шпинат 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1тыква 1сыр 1рыба 1миндальное молоко 1слива 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1мозговая кость 1курдючный жир 1мёд 1брюссельская капуста 1грибы 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1водоросли 1булгур 1бриошь 1желатин 1блин 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1авокадо 1джем 1зелёная гречка 1масло подсолнечное 1креветка 1марципан 1мандарин 1манго 1малина 1лосось 1куриное мясо 1крахмал 1зелень 1корица 1клюква 1кислица 1кинза 1каперс 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13взбивание 8маринование 8варка 7запекание 7карамелизация 6замораживание 5стабилизация 4выпекание 4выпаривание 4гриль 3охлаждение 3томление 3тушение 3прогревание 2пюрирование 2протирание 2загущение 2копчение 2замес 2желирование 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1инфузия 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 4миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пакоджет 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×ревень ×репа ×яблоки ×Сбросить всё